Если вам по каким либо причинам не зашел новый способ редактирования виджетов при помощи гутенберга, но в других местах сайта он вам нужен, то его можно отключить только с данной страницы, и для этого нужно разхместить следующий код в файле function.php (желательно дочерней темы, т.к. после обновления все слетит)
// Отключаем Гутенберг в настройке Виджетов add_filter( 'gutenberg_use_widgets_block_editor', '__return_false', 100 ); add_filter( 'use_widgets_block_editor', '__return_false' );